醬油媽的網路日誌

我不太吃外面賣的肉圓，因為外面賣的肉圓大多是泡在油裡的，吃一顆都不知吃進多少油咧！！如果自己做的話，要吃時蒸一蒸就有一顆不油的肉圓吃囉！！！！

今晚醬油爸又去打夜戰了，每次他打夜戰，我就會在家做東西，這樣他半夜回來就有宵夜吃囉！！

以下的食譜有經我改過一下，份量和實際的食譜有些不同喔！！大家可以隨自己的喜歡加減一下份量。

肉圓15粒

首先，要準備的是餡料，我用的是

1.肉300克剁成比絞肉大的碎肉，因為我不喜歡肉塊。

2. 筍絲（隨你愛放多少）洗淨後煮過一次後把水倒掉再煮一次（因為看了談話節目，很怕買到黑心的，所以
    多煮幾次把可能有 的化學藥劑煮蒸發掉！！撈起後瀝乾

3.香菇泡軟後切小塊用醬油糖等滷一下入味。



2. 起油鍋爆香蒜末及紅蒜頭（或油蔥酥）加入筍絲炒一炒，再加入肉炒一炒再加入醬油4匙、糖半匙和五香
    粉1/3匙。我喜歡把肉炒半熟就好，因為這樣在蒸的時候比較可以結成塊。



餡料做好要來做皮的漿囉！！

1.在鍋裡放進粘米粉1杯與1杯水倒入鍋內攪拌均勻。



2. 沖入5杯的滾水, 會變的像漿糊一樣喔！！



3. 把這個漿糊用打蛋器（沒有就用4根筷子）攪拌2分鐘。




4.再加入太白粉150克和地瓜粉150克攪拌一下再加入水半杯。均勻攪拌好就可以開始包囉！！

5.先將小碟子上抹油後抹上層漿糊，再放上2塊香菇。


 
6.再放上肉



7.再抹上漿糊，要都蓋住喔！！！但也別抹太多，要用手指抹掉多餘的！！不然皮會太厚喔！



8.大火蒸10分鐘就好囉！！



9. 放稍涼後才把肉圓小心的剝下來！！！