醬油媽的網路日誌

最近連續幾個星期週末都排滿節目，都沒有時間做包子，本來這星期要去寵物展也不行做，但是今天因為馬莎颱風賺了一天颱風假，就在家裡做做包子,雖然沒有外面包的好看，但是全部真材實料，沒有添加化學藥品或防腐劑，絕對沒有病死豬、黑心包子的問題喔～～～。


1:先做老麵:
中粉50克.低粉150克.鹽1/8小匙.酵母1/2小匙.水100克.攪拌至光滑有筋度後.發酵45分.

皮的材料
水140克.中粉200克.低粉100克.細砂糖70克.沙拉油5克.酵母5克.老麵70克.黃豆粉1大匙.
1.先將皮的全部材料入攪拌盆加入老麵扮勻搓揉至光滑有筋度（大約揉10分鐘）
2.盆內抹點油將麵團放入後蓋上濕布或保鮮膜把盆放在溫暖的地方發酵1小時，麵團會長大2倍。
3. 麵團切小塊，桿開包入餡料.放入以鋪底紙的蒸籠.做最後發酵.
4. .最後發酵適當溫度28度.發酵10分.
5. 水煮開.以中大火蒸約12-15分即可!

餡隨大家喜歡愛包什麼就包什麼，我每次都包不一樣的，換換口味，但是最近菜價實在太貴，又都爛爛的，所以我包酸菜筍絲肉包，也好好吃喔～～～～～。